Appellation : Cadillac (blanc liquoreux)

Commune : Cadillac

Cépages :

  • 90% sémillon
  • 5% sauvignon
  • 5% muscadelle

Géologie : Côteaux argilo-calcaires.

Vinification/élevage :

  • Vendanges manuelles au fur et à mesure de l’apparition du botrytis cinerea.
  • Vinification par lot de vendanges journalier après pressurage et débourbage.
  • Élevage en cuves souterraines et mise en bouteilles 36 mois après la récolte.

Caractéristiques organoleptiques :

  1. aspect visuel : couleur jaune doré.
  2. olfactif : le nez est d’une belle intensité. Marque pain d’épices avec des notes d’abricots secs et de fleurs blanches.
  3. gustatif : vin gras avec du volume et un bon équilibre.

Accords mets/vin : Foie gras, viandes blanches, fromages bleus, desserts et apéritifs.

Température de service : 8 à 10°c

Potentiel de vieillissement : 10 à 15 ans