Appellation : Sauternes
Commune : Fargues
Cépages :
- 90% sémillon
- 10% sauvignon
Géologie : Terroir graveleux.
Vinification/élevage :
- Vendanges manuelles, 4 à 5 tries successives au fur et à mesure de l’attaque du raisin par le botrytis cinerea.
- Vinification traditionnelle. Fermentation en cuves avec contrôle des températures.
- Mise en bouteilles 36 mois après la récolte.
Caractéristiques organoleptiques :
- aspect visuel : couleur jaune doré.
- olfactif : bonne intensité. Des notes de fruits secs, abricot, coing, de miel et de fleurs d’acacia.
- gustatif : bon équilibre en bouche de la liqueur avec beaucoup de volume.
Accords mets/vin : Apéritifs, foie gras, fromages et desserts.
Température de service : 8 à 10°c
Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans
Appellation : Sauternes
Commune : Fargues
Cépages :
- 90% sémillon
- 10% sauvignon
Géologie : Terroir graveleux.
Vinification/élevage :
- Vendanges manuelles, 4 à 5 tries successives au fur et à mesure de l’attaque du raisin par le botrytis cinerea.
- Vinification traditionnelle. Fermentation en cuves avec contrôle des températures.
- Mise en bouteilles 36 mois après la récolte.
Caractéristiques organoleptiques :
- aspect visuel : couleur jaune doré.
- olfactif : bonne intensité. Des notes de fruits secs, abricot, coing, de miel et de fleurs d’acacia.
- gustatif : bon équilibre en bouche de la liqueur avec beaucoup de volume.
Accords mets/vin : Apéritifs, foie gras, fromages et desserts.
Température de service : 8 à 10°c
Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans
