Appellation : Sauternes

Commune : Fargues

Cépages :

  • 90% sémillon
  • 10% sauvignon

Géologie : Terroir graveleux.

Vinification/élevage :

  • Vendanges manuelles, 4 à 5 tries successives au fur et à mesure de l’attaque du raisin par le botrytis cinerea.
  • Vinification traditionnelle. Fermentation en cuves avec contrôle des températures.
  • Mise en bouteilles 36 mois après la récolte.

Caractéristiques organoleptiques :

  1. aspect visuel : couleur jaune doré.
  2. olfactif : bonne intensité. Des notes de fruits secs, abricot, coing, de miel et de fleurs d’acacia.
  3. gustatif : bon équilibre en bouche de la liqueur avec beaucoup de volume.

Accords mets/vin : Apéritifs, foie gras, fromages et desserts.

Température de service : 8 à 10°c

Potentiel de vieillissement : 8 à 10 ans